幸福微笑

每次買饅頭

我一定吃黑糖饅頭～甜甜的咩

參考carol的做法 

材料

黑糖７０Ｇ 中筋麵粉３００Ｇ　酵母１茶匙（即速酵母減量半）　溫水１８０Ｇ（我改成牛奶）　鹽１小撮

做法

溫熱牛奶１８０Ｇ和黑糖７０Ｇ　融化　（放涼）

將所有材料　＋黑糖牛奶　放入鋼盆中混合均勻

拌搓揉10-12分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團

麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上用保鮮模蓋上　發酵１～１。５小時至兩倍大

原本小小一團

發酵成滿滿一大碗

發好的的麵團移出到桌上,分別慢慢加入40g中筋麵粉搓揉成為光
   滑無氣泡的麵團
   (40g中筋麵粉是另外添加,這樣的程序可以讓饅頭比較扎實.如果希
     望吃較鬆軟的口感,40g中筋麵粉可以改成10g中筋麵粉)

用桿麵棍桿成同寬的長方形(約厚0.3-0.4mm)

將麵團由長向緊密捲起成為一個長條,收口朝下

好的麵團頭尾2端不整齊的先切下,其餘用菜刀切成約7-8cm長一段,底
   部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內(若用鐵蒸籠,將鐵蒸籠蓋子整個包上一塊
   布巾,避免滴水將饅頭表面弄不平整)

將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分
   鐘至饅頭發到非常蓬鬆的感覺

發酵完成直接開中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫

時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個
    移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮
    (這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子
    進入而造成饅頭回縮

小妞也來做饅頭

我滾啊滾

用我的無敵小手

用力拍

給他玩玩看～

最後搓圓型比較快啦＝　　＝

還沒蒸之前

我總覺得它的型怪怪滴

蒸完之後

其實有像了嘛

蒸好

放涼

哈～～兩母女　迫不及待　一人一顆拿來啃

好像不夠香甜～

黑糖不夠嗎？

小妞吃他做的圓型饅頭

看我在拍饅頭

他說他也要拍～

吃完一顆

他吵著說還要吃他做的。（（怎麼可能＝　＝！？））

最後他還是叫阿姨幫忙吃掉～～